离开了仓敷古镇的白墙黑瓦，两人搭乘高山本线特急列车，一路穿过被厚厚白雪覆盖的飞驒山脉，进入了岐阜县深山中的飞驒高山HidaTakayama。
一走出高山车站，刺骨的寒气便挟着细雪迎面扑来。整座小镇沉浸在一片纯白的世界里，宫川两岸的古老町家建筑屋檐下挂着晶莹剔透的冰柱，街角的地酒酒造前悬挂着新鲜的杉玉，空气里弥漫着浓浓的柴火烟香与发酵豆香。
这里的海拔与地形，让飞驒地区形成了极其严酷且漫长的冬日，但也孕育出了绝无仅有的冬日乡土饮食智慧——「朴叶味噌HobaMiso」。
「葵，你看，那就是飞驒深山里的枯朴叶。」
柚叶穿着厚实的白色羽绒大衣，指着飞驒高山老街小店前摆放的一叠叠宽大、呈深褐色的乾燥朴叶。
两人走进了一家位於三町传统建造物群保存地区的百年古民家食堂。室内中央摆着巨大的炭火地炉，木梁被数百年的柴烟燻成了古朴的黑褐色，暖意洋洋。
「欢迎来到飞驒！外面很冷吧？快来地炉旁暖暖身子！」体型健硕的店主热情地招待她们坐下。
店主在炭火炉上架起了一个小型铁网，随後取出一张经过水浸润的深褐色朴叶平铺在网上。他在朴叶中央挖了一大勺飞驒特产的熟成赤味噌，加入切碎的飞驒葱、香菇丁、芝麻，以及几块带有漂亮理石状雪花纹理的「飞驒牛HidaBeef」薄片。
「朴叶是飞驒山林给我们的礼物，」店主笑着解释，「以前农民在严冬的林子里干活，饭菜冻得像石头一样。大家就把味噌和山珍放在乾朴叶上，直接架在炭火上烤。朴叶耐热，加热後会散发出一种特殊的木质清香，能洗去味噌的生涩。」
少顷，炭火将朴叶炙得微微发焦，散发出一阵阵带有松木、枯叶与天然野性草本交织的特殊燻香。
朴叶上的赤味噌在热度下开始「咕嘟咕嘟」地冒起黏稠的泡泡，飞驒牛的油脂渐渐融化，渗透进浓郁的味噌中。味噌焦香、和牛脂香与朴叶清香在空气中剧烈交织，带来令人食指大动的极致诱惑。
「这香气……太具有穿透力了。」葵凑近观察，眼中闪烁着对乡土智慧的惊叹。
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