离开尼斯，皮卡车沿着海岸线向西驶去，抵达了充满狂野与海洋气息的旧港城市——马赛Marseille。
马赛的港口咸香而喧嚣，海鸥在空中盘旋啼鸣，渔民们用粗犷的普罗旺斯方言叫卖着刚从地中海深处捞起的活鲜。
「马赛鱼汤Bouilbaisse原本是渔民的穷人料理。」叶蓝带着语晨穿梭在港边的鱼市中，指着摊位上那些外表怪异、甚至有些丑陋的岩鱼，「以前渔民把卖不掉的杂鱼、头尾和带刺的底栖鱼一股脑倒入海水中煮。但正是这些多骨却鲜美无比的野游鱼，构成了这道传奇汤品最强悍的骨架。」
她们挑选了石斑鱼、鲂鱼、海鳗，以及几只刚出水、壳上还带着海水湿痕的岩石小螃蟹。
回到租借的海边厨房，叶蓝开始处理这些来自深海的馈赠。大量的蒜头、洋葱、茴香头Fennel在深锅里用橄榄油炒香，随後加入切块的鲜鱼与螃蟹，猛火爆炒。当甲壳与鱼骨在炽烈的高汤中碰撞出浓郁的鲜香时，叶蓝撒入了一小撮极其珍贵的番红花Safran。
番红花落入汤中的瞬间，原本混浊的高汤奇蹟般地转化为一种高贵而耀眼的深金黄色。
「Bouilbaisse这个词，在普罗旺斯语里意思是煮沸後转小火。」叶蓝站在滚腾的汤锅前，海水带来的风吹动着她额前的碎发，「高汤必须在极高温下猛烈翻滚，让鱼肉的蛋白质与橄榄油充分乳化，形成那层金黄色的金属油脂。」
汤成之际，叶蓝先将滚烫浓郁的鱼汤滤出，盛入深碗中，旁边附上了烤得酥脆的法棍薄片，以及一小碗调入了大蒜、辣椒与番红花的特制蒜味蛋黄酱Rouille。
「把酱抹在面包上，泡进汤里吃。」叶蓝示范着。
语晨依照她的方法，将吸满金色汤汁的面包送入口中。
那是无与伦比的冲击——大海的狂野鲜甜、岩鱼的深邃、螃蟹的浓香，在番红花那种带有金属感与特殊草本香的引导下，猛烈地撞击着舌尖。而蒜味蛋黄酱的浓厚与油脂，更是将这种鲜味推向了极致。
屋外，地中海的风浪正猛烈地拍打着礁石，发出沉重的轰鸣；而屋内，滚烫的鱼汤在喉咙里升起一股驱散所有寒意与疲惫的温暖。
「以前我总觉得，鲜美应该是精致而含蓄的。」语晨捧着汤碗，眼眶被蒸气薰得微微发红，「但这道汤让我看到，鲜美也可以这麽澎湃、这麽坦荡，甚至带着一点野蛮的力量。」
「因为大海本来就是坦荡的。」叶蓝看着她，眼神里闪烁着光芒，「语晨，我也希望你对我，可以像这道汤一样坦荡。不用隐藏你的脆弱，不用收敛你的感受。」
港口的浪涛声在这一刻变得无比清晰，语晨看着叶蓝，重重地点了点头，将温热的手掌覆上了叶蓝冰凉的指尖。
【本章阅读完毕，更多请搜索读吧文学;http://www.jjjieao.com 阅读更多精彩小说】