一爆过后，浓烟也越来越明显，很快就迎来了第二次爆裂的声音，满院子都是咖啡豆的香气，暖暖的很诱人。
唐臻这次尝试中度烘焙，二爆过后没多久，就让小吏们将烘豆机的炭火撤掉，打开滚筒，将咖啡豆倒进了事先准备好的大铁盆，一个小吏负责用铁铲来回搅动，打扇子的下人也转移阵地，给咖啡豆送来阵阵凉风。
“烘好的豆子最好能快速冷却，这样可以把它们的风味锁住。”她解释道，“要是总处在温热的环境下，等于变相延迟了烘焙时间，有损它们的口感。”
没了炭火，也就没了危险，程衍不好意思再牵着苏之湄，悄悄松开了她，在自己衣服上擦了擦手汗。
苏之湄凑到铁盆跟前，深深吸了口气：“好香啊！这次豆子多，味道更明显，暖烘烘的，有点……阳光的味道。”
“也像烤红薯，甜甜的。”叶庭轩也用力闻了闻。
这烘豆机虽然很草率，但到底是咖啡生豆的质量不错，如此烤出来也确实好闻，没有什么杂质的气味，就唐臻个人感觉而言，里面有烤红薯的甜味，也有苏之湄所说的阳光的温暖，还有很明显的酸奶香，以及一点点巧克力味。
古代人没吃过巧克力，自然是无法分辨这种气息了。
在现世，唐臻也只是见过别人用机器烘烤过咖啡豆，她本人并不是什么烘焙大师，现在来到古代，在什么工具都缺少的情况下，能得到这样不错的成果，她心里已经非常安慰了。
咖啡豆冷却之后，自然例行做杯测。
上次跟唐臻做过杯测，小叶同学很认真地把步骤都记下了，还反复跟唐臻讨论后，定下了将来做杯测的正式流程。
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